SCA Barista Intermediate Course
$300
$600
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Category: SCA Training
Si vous maîtrisez les bases du barista mais souhaitez aller plus loin, rejoignez-nous pour le cours SCA Barista Intermédiaire. Ce stage de 2 jours s'adresse aux futurs professionnels et aux baristas amateurs qui veulent perfectionner leurs compétences en espresso. Là où le niveau Fondation vous apprend à suivre des recettes d'espresso, le niveau Intermédiaire vous enseigne à les créer et à les ajuster.
Vous dépasserez les mécanismes de base pour explorer des outils comme les réfractomètres, approfondir l'analyse sensorielle et plonger dans la chimie du lait.
Voici ce que vous apprendrez durant ces deux jours :
- La science de l'extraction : Utiliser les réfractomètres, calculer les rendements d'extraction et comprendre comment différentes variables modifient votre espresso.
- Diagnostic sensoriel : Entraîner votre palais à identifier les défauts d'extraction subtils (sous-extraction, sur-extraction, extraction irrégulière) et apprendre à les corriger par le goût.
- Physique du lait et de la mousse : Comprendre la structure du lait pour obtenir une micro-mousse parfaite et stable de manière constante.
- Équipement et bases de l'eau : Explorer la géométrie des meules du moulin, l'hydraulique de la machine et comment la qualité de l'eau peut modifier la saveur finale.
*Les frais du cours incluent tous les frais administratifs SCA
