ザ・レディ
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Category: ミャンマースペシャルコーヒーショップ ミャンマースペシャルコーヒー
ミャンマーでは、1800年代にイギリス植民地時代にコーヒーが導入されましたが、生産は小規模なままでした。1990年代後半、政府がアヘン生産を他の作物に置き換える取り組みを始めると、状況が変わりました。本格的な生産が確立されたのは2005年で、ミャンマー産のスペシャルティコーヒーが初めてヨーロッパに届いたのは2017年のことです。
このコーヒーは、スー・ナンダー・リンとティー・ハー・ギャワリーが女性生産者を支援するために立ち上げたプロジェクトの成果です。パオ族とダヌ族のコミュニティと協力し、400人の女性生産者からなる完全な女性労働力を構築しました。このロットはカーボニックマセレーション・ハニー製法で、ヮー・バン・ジー村の51人の農家の収穫物から作られています。チェリーは二酸化炭素を充填した発酵タンクで48時間発酵させた後、パルプを取り除き、高床式乾燥台で乾燥させます。
ラズベリーのような酸味がハニーのような口当たりを引き締め、後味にはライチの甘いニュアンスが広がります。
