Maria Ramirez Vargas (Udsolgt)

Nogle af vores faste kunder kender måske navnet Maria Ramirez, da dette er vores 6. år med at købe kaffe fra den guatemalanske producent. Marias gård, T'Zun-Witz, ligger i byen Concepción Huista i regionen Huehuetenango i Guatemala. Huehuetenango er en utrolig mangfoldig kulturel region, hvor over 75% af indbyggerne tilhører flere oprindelige samfund, der har boet der i århundreder.

Maria selv tilhører Jakaltek-folket, hvis modersmål, Poptí, kun tales af 60.000 mennesker. Maria og hendes familie er førstegenerationskaffeproducenter. Hendes mand emigrerede til USA, så de havde råd til at købe gården. Maria er medlem af Cooperative El Sendero, som yder støtte og uddannelse til sine kaffeproducerende medlemmer i byen Concepcion Huista. Uddannelsens hovedfokus er forbedring af landbrugspraksis og efterhøstprocesser.

Under høsten sørger Maria for, at kun de modneste kirsebær plukkes, og resten efterlades på træet til at blive plukket en anden dag. Kirsebærene afpulpes samme dag, de plukkes, og efterlades til at fermentere i vand i 36 timer. Efter fermenteringen vaskes kaffen med rent vand og tørres på en terrasse i solen i seks dage.