KEVENKA
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Category: Myanmar Special Coffee Shop – Spezialitätenkaffee aus Myanmar
Die Brüder Kevin & Kenny Soewondo begannen ihre Karriere in der Kaffeebranche mit der Eröffnung eines Cafés in Surabaya, der größten Stadt Ostjavas. Mit dem Wachstum ihres Unternehmens gründeten sie eine eigene Rösterei.
Dies weckte ihr Interesse an der Kaffeeverarbeitung, und es dauerte nicht lange, bis sie alte Reismühlen und Trocknungsstationen mieteten, um ihren eigenen Rohkaffee zu verarbeiten.
Sie kaufen die Kirschen von Bauern, die rund um den Berg Ijen leben und arbeiten. Die meisten dieser Bauern sind Maduresen, deren Großeltern von der Insel Madura stammen.
Die Kirschen werden nach der Sortierung durch einen optischen Sortierer einer 2-tägigen anaeroben Fermentation unterzogen. Anschließend werden die Kirschen getrocknet, entpulpt und erneut sortiert.
