Die Lady
Category: Myanmar Special Coffee Shop – Spezialitätenkaffee aus Myanmar
Obwohl Kaffee in Myanmar bereits seit der Einführung durch britische Kolonialherren im 19. Jahrhundert angebaut wird, blieb die Produktion bis Ende der 1990er Jahre klein, als der Staat versuchte, den Opiumanbau durch andere Kulturen zu ersetzen. Eine nennenswerte Produktion wurde 2005 etabliert, und der erste Specialty Coffee aus Myanmar erreichte Europa im Jahr 2017.
Dieser Kaffee ist das Ergebnis eines Projekts, das von Su Nandar Linn und Thi Ha Gyawalie mit dem spezifischen Ziel ins Leben gerufen wurde, Produzentinnen zu fördern. In Zusammenarbeit mit den Gemeinschaften der Pa-O und Danu haben sie eine rein weibliche Belegschaft aufgebaut, die mit 400 Produzentinnen zusammenarbeitet. Diese Charge ist ein carbonic maceration honey. Sie stammt aus der Ernte von 51 Bauern im Dorf Nwar Ban Gyi. Die Kirschen werden 48 Stunden lang in Fermentationstanks mit Kohlendioxid fermentiert, bevor sie entpulpt und auf Hightbeeten getrocknet werden.
Himbeersäure durchdringt das honigartige Mundgefühl, mit süßen Noten von Litschi im Abgang.
