La Dama

Aunque el café está presente en Birmania desde que los colonizadores británicos lo introdujeron en el siglo XIX, la producción se mantuvo a pequeña escala hasta finales de los años 90, cuando el estado intentó sustituir la producción de opio por otros cultivos. La producción a gran escala se estableció en 2005, y el primer café de especialidad de Birmania llegó a Europa en 2017.

Este café es el resultado de un proyecto iniciado por Su Nandar Linn y Thi Ha Gyawalie con el propósito específico de apoyar a las productoras mujeres. Trabajando con las comunidades Pa-O y Danu, han creado una fuerza laboral completamente femenina que colabora con 400 productoras. Este lote es una miel de maceración carbónica. Está compuesto por la cosecha de 51 agricultores de la aldea de Nwar Ban Gyi. Las cerezas se colocan en tanques de fermentación con dióxido de carbono durante 48 horas antes de ser despulpadas y secadas en camas elevadas.

La acidez a frambuesa atraviesa la textura a miel con notas dulces de lichi en el final.