ماريسيلا إسبيرون (نفدت الكمية)

في بلدة لانو دي أغوا، سانتا ماريا لا أسونسيون، وهي بلدة صغيرة في شمال ولاية أواكساكا بالمكسيك، والتي تشتهر بالفطر المخدر أكثر من القهوة، تعيش ماريسيلا إسبيرون. على الرغم من أن جدها كان أيضًا مزارعًا للقهوة، إلا أن رحلة ماريسيلا في الزراعة لم تكن سهلة. عندما حان وقت تقاعده، كان من المفترض أن يكون والد ماريسيلا، ميغيل، هو الوريث. ولكن نظرًا لأن ميغيل كان لديه بنات فقط في ذلك الوقت، خالف والده التقاليد وأعطى أرضه لأخيه. ثم غادر ميغيل إلى مكسيكو سيتي، وعاد بعد أن ادخر ما يكفي لشراء أرض خاصة به، والتي تولتها ماريسيلا عندما مرض والدها.

تدير ماريسيلا الآن كل شيء بنفسها، وتواجه تحديات مع رطوبة منطقة مازاتيك، مما يعني أن القهوة المغسولة هي القاعدة لتجنب تعفن حبات الكرز. لكن ماريسيلا، التي تخالف التقاليد مرة أخرى، تنتج القهوة الطبيعية. لتحقيق ذلك، تتبع روتينًا مكثفًا: تجفيف حبات الكرز على سطح منزلها، وهي المنطقة الوحيدة المسطحة بما يكفي. ثم تضعها في أكياس في المساء، وتخزنها في الطابق السفلي طوال الليل، وتعيدها كل صباح. تستغرق كل دفعة 30 يومًا حتى تجف.