Pitaya

Estamos encantados de presentar, por segunda cosecha consecutiva, ¡Pitaya! Se trata de una mezcla de Pink Bourbon de productores de la región de Huila, Colombia. Los cafés fueron seleccionados por nuestros amigos Laura y William de Minga Coffee. Trabajando junto a sus colegas Floro y Edinson, este pequeño equipo analiza y catan lotes de Pink Bourbon de pequeños agricultores vecinos para crear una mezcla que represente lo mejor de la variedad. A pesar de la creciente asociación de Colombia con procesos experimentales, la mayoría del café del país sigue lavándose en molinos húmedos tradicionales. El enfoque de Minga está en celebrar cafés lavados y limpios, demostrando que Colombia tiene mucho más que ofrecer que solo un puñado de cafés innovadores cada cosecha.