Maria Ramirez Vargas (Habis terjual)

Beberapa pelanggan tetap kami mungkin sudah akrab dengan nama Maria Ramirez, karena ini adalah tahun ke-6 kami membeli kopi dari produsen asal Guatemala ini. Kebun Maria, T'Zun-Witz, terletak di kota Concepción Huista di wilayah Huehuetenango, Guatemala. Huehuetenango adalah wilayah budaya yang sangat beragam, di mana lebih dari 75% penduduknya berasal dari beberapa komunitas adat yang telah tinggal di sana selama berabad-abad.

Maria sendiri adalah anggota suku Jakaltek, yang bahasa aslinya, Poptí, hanya dituturkan oleh 60.000 orang. Maria dan keluarganya adalah produsen kopi generasi pertama. Suaminya beremigrasi ke AS agar mereka bisa membeli kebun ini. Maria adalah anggota Koperasi El Sendero yang memberikan dukungan dan edukasi bagi para anggota produsen kopi di kota Concepcion Huista. Fokus utama edukasi adalah peningkatan praktik agronomi dan proses pasca-panen.

Selama masa panen, Maria memastikan hanya buah ceri yang paling matang yang dipetik, dan sisanya dibiarkan di pohon untuk dipetik di hari lain. Buah ceri dikupas pada hari yang sama saat dipetik, lalu difermentasi dalam air selama 36 jam. Setelah fermentasi, kopi dicuci dengan air bersih dan dijemur di teras selama enam hari.