Lauca

Siamo entusiasti di condividere questo lotto dal remoto villaggio di Lauca, a Masma, Junin. Questa minuscola comunità è composta da sole 3 famiglie. La produzione di caffè è una novità per la zona e questo lotto è stato coltivato da Samuel Muñoz e Raúl Ames. Ognuno di loro possiede una piantagione di circa 1 ettaro.

Una volta raccolto il caffè, le ciliegie vengono spolpate e il chicco verde viene messo in vasche aperte per fermentare per 36 ore prima di essere rimosso e lavato. A Jauja il clima è caldo e umido, il che significa che i tempi di essiccazione sono un po' più lunghi rispetto ad altre zone del Perù.
Questa non è l'unica sfida che Samuel e Raúl devono affrontare producendo a Lauca.

Il trasporto del caffè può essere complicato. Le infrastrutture sono minime, per usare un eufemismo. Una soluzione che i ragazzi hanno ideato è quella di spostare il caffè tramite una zip-line...