La Signora

Sebbene il caffè sia presente in Myanmar da quando i colonialisti britannici lo introdussero nel 1800, la produzione è rimasta su piccola scala fino alla fine degli anni '90, quando lo stato ha cercato di sostituire la produzione di oppio con altre colture. La produzione su larga scala è stata avviata nel 2005, con il primo caffè specialty del Myanmar arrivato in Europa nel 2017.

Questo caffè è il risultato di un progetto avviato da Su Nandar Linn e Thi Ha Gyawalie con lo scopo specifico di sostenere le produttrici donne. Lavorando con le comunità Pa-O e Danu, hanno costruito una forza lavoro interamente femminile, collaborando con 400 produttrici. Questa partita è un miele a macerazione carbonica. Composta dal raccolto di 51 agricoltori del villaggio di Nwar Ban Gyi. Le ciliegie vengono poste in vasche di fermentazione con anidride carbonica per 48 ore, prima di essere spolpate ed essiccate su letti rialzati.

L'acidità del lampone taglia la sensazione al palato del miele, con dolci note di litchi in chiusura.