Maria Ramirez Vargas (Uitverkocht)

$6.25 ~~$12.5~~ In stock

Category: Myanmar Special Coffee Shop Myanmar Special Coffee

Sommige van onze vaste klanten zal de naam Maria Ramirez bekend voorkomen, want dit is het zesde jaar dat we koffie kopen van deze Guatemalteekse producent. Maria's boerderij, T'Zun-Witz, ligt in het stadje Concepción Huista in de regio Huehuetenango in Guatemala. Huehuetenango is een ongelooflijk diverse culturele regio waar meer dan 75% van de inwoners lid is van verschillende inheemse gemeenschappen die er al eeuwenlang wonen.

Maria is zelf lid van het Jakaltek-volk, wiens moedertaal, Poptí, door slechts 60.000 mensen wordt gesproken. Maria en haar familie zijn eerste-generatie koffieproducenten. Haar man emigreerde naar de VS zodat ze de boerderij konden kopen. Maria is lid van Coöperatie El Sendero, die ondersteuning en educatie biedt aan haar koffieproducerende leden in het stadje Concepción Huista. De focus van de educatie ligt op het verbeteren van landbouwpraktijken en processen na de oogst.

Tijdens de oogst zorgt Maria ervoor dat alleen de rijpste kersen worden geplukt; de rest blijft aan de boom om een andere dag te worden geoogst. De kersen worden op dezelfde dag dat ze worden geplukt ontpit en vervolgens 36 uur in water te fermenteren gelegd. Na de fermentatie wordt de koffie gewassen met schoon water en zes dagen in de zon op een patio gedroogd.

Customer Reviews (4.8 / 5 · 18 reviews)

Ruby ★★★★★ Aug 13, 2026

The farm’s name, T’Zun-Witz, caught my eye first, and the beans themselves are just as memorable—rich and smooth with a finish that lingers. I’ve gone through two bags already, and each cup tastes like a little trip to Guatemala.

Eva L. ★★★★★ Aug 12, 2026

Six years of buying from the same Guatemalan producer really shows—this batch has that deep, consistent roast I’ve come to expect from Maria’s T’Zun-Witz farm. Sad it’s sold out, because I’d have grabbed another bag in a heartbeat.

Timothy Y. ★★★★★ Aug 11, 2026

The name on the bag caught my eye since I've read about this farm before, and the beans roasted to a deep, even color that made my morning pour-over smell like toasted cocoa. It's a small batch so I'm savoring every cup.