The Lady

Hoewel koffie al in Myanmar aanwezig is sinds Britse kolonisten het in de 19e eeuw introduceerden, bleef de productie kleinschalig tot eind jaren 1990, toen de staat probeerde de opiumproductie te vervangen door andere gewassen. Productie op schaal werd opgestart in 2005, en de eerste specialty koffie uit Myanmar arriveerde in 2017 in Europa.

Deze koffie is het resultaat van een project gestart door Su Nandar Linn en Thi Ha Gyawalie met als specifiek doel vrouwelijke producenten te ondersteunen. In samenwerking met Pa-O- en Danu-gemeenschappen hebben ze een volledig vrouwelijk team opgebouwd dat samenwerkt met 400 vrouwelijke producenten. Deze partij is een carbonic maceration honey. Samengesteld uit de oogst van 51 boeren in het dorp Nwar Ban Gyi. Kersen worden 48 uur in fermentatietanks met koolstofdioxide gefermenteerd voordat ze worden ontpulpt en gedroogd op verhoogde bedden.

Frambozenzuur snijdt door de honingmondgevoel heen met zoete tonen van lychee in de afdronk.