KEVENKA
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Category: Loja de Café Especial de Myanmar Café Especial de Myanmar
Os irmãos Kevin & Kenny Soewondo iniciaram as suas carreiras no café ao abrir um café em Surabaia, a maior cidade de Java Oriental. À medida que cresciam, fundaram uma torrefação.
Isso despertou o seu interesse no processamento do café e não demorou muito até que alugassem antigas estações de processamento e secagem de arroz para processar o seu próprio café verde.
Compram cerejas de café a agricultores que vivem e trabalham nas proximidades do Monte Ijen. A maioria dos agricultores é de origem maduresa, cujos avós vieram da ilha de Madura.
As cerejas, depois de selecionadas por um separador ótico, passam por uma fermentação anaeróbica de 2 dias. As cerejas são secas, descascadas e depois passam por outra ronda de seleção.
