A Dama

Embora o café exista em Mianmar desde que os colonialistas britânicos o introduziram no século XIX, a produção manteve-se em pequena escala até ao final da década de 1990, quando o estado procurou substituir a produção de ópio por outras culturas. A produção em escala foi estabelecida em 2005, com o primeiro café especial de Mianmar a chegar à Europa em 2017.

Este café é o resultado de um projeto iniciado por Su Nandar Linn e Thi Ha Gyawalie com o objetivo específico de apoiar as produtoras femininas. Trabalhando com as comunidades Pa-O e Danu, construíram uma força de trabalho inteiramente feminina, colaborando com 400 produtoras. Este lote é um mel de maceração carbónica. Composto pela colheita de 51 agricultores na aldeia de Nwar Ban Gyi. As cerejas são colocadas em tanques de fermentação com dióxido de carbono, fermentando durante 48 horas antes de serem despolpadas e secas em camas elevadas.

A acidez da framboesa atravessa a textura do mel, com notas doces de lichia no final.