Maria Ramirez Vargas (Đã bán hết)
Category: Cửa hàng Cà phê Đặc biệt Myanmar Cà phê Đặc biệt Myanmar
Một số khách hàng quen thuộc có thể thấy cái tên Maria Ramirez quen thuộc, vì đây là năm thứ 6 chúng tôi mua cà phê từ nhà sản xuất Guatemala này. Trang trại của Maria, T’Zun-Witz, nằm tại thị trấn Concepción Huista thuộc vùng Huehuetenango của Guatemala. Huehuetenango là một vùng văn hóa vô cùng đa dạng, nơi hơn 75% cư dân là thành viên của một số cộng đồng bản địa đã sống ở đây hàng thế kỷ.
Bản thân Maria là người dân tộc Jakaltek, với ngôn ngữ mẹ đẻ Poptí chỉ được khoảng 60.000 người sử dụng. Maria và gia đình là thế hệ sản xuất cà phê đầu tiên. Chồng cô đã di cư sang Mỹ để họ có đủ tiền mua trang trại. Maria là thành viên của Hợp tác xã El Sendero, nơi cung cấp hỗ trợ và giáo dục cho các thành viên sản xuất cà phê tại thị trấn Concepcion Huista. Trọng tâm chính của giáo dục là cải thiện các phương pháp canh tác nông nghiệp và quy trình sau thu hoạch.
Trong mùa thu hoạch, Maria chỉ chọn những quả chín nhất, phần còn lại để trên cây hái vào ngày khác. Quả cà phê được xay vỏ ngay trong ngày hái, và ngâm lên men trong nước 36 giờ. Sau khi lên men, cà phê được rửa sạch bằng nước và phơi trên sân dưới nắng trong sáu ngày.
