Dáma

Ačkoliv se káva v Myanmaru pěstuje již od dob britských kolonizátorů, kteří ji do země přivezli v 19. století, zůstávala produkce až do konce 90. let minulého století malého rozsahu. Tehdy se stát snažil nahradit pěstování opia jinými plodinami. Produkce ve větším měřítku byla zahájena v roce 2005 a první specialitní káva z Myanmaru dorazila do Evropy v roce 2017.

Tato káva je výsledkem projektu, který založily Su Nandar Linn a Thi Ha Gyawalie s konkrétním cílem podpořit producentky. Ve spolupráci s komunitami Pa-O a Danu vybudovaly výhradně ženskou pracovní sílu, která spolupracuje se 400 producentkami. Tato várka je karbonická macerace honey. Skládá se ze sklizně 51 farmářů z vesnice Nwar Ban Gyi. Třešně jsou umístěny do fermentačních nádrží s oxidem uhličitým, kde fermentují 48 hodin, než jsou vyloupány a usušeny na vyvýšených lůžkách.

Kyselost malin prořezává medovou texturu a sladké tóny liči doznívají v závěru.