Lauca

Nous sommes ravis de partager ce lot en provenance du village isolé de Lauca, à Masma, Junin. Cette minuscule communauté ne compte que 3 familles. La production de café est nouvelle dans la région et ce lot a été cultivé par Samuel Muñoz et Raúl Ames. Chacun d'eux possède une ferme d'environ 1 hectare.

Une fois le café récolté, les cerises sont dépulpées et le grain vert est placé dans des cuves ouvertes pour fermenter pendant 36 heures avant d'être retiré et lavé. À Jauja, le climat est chaud et humide, ce qui rend le temps de séchage un peu plus long que dans d'autres régions du Pérou.
Ce n'est pas le seul défi auquel Samuel et Raúl sont confrontés en produisant à Lauca.

Le transport du café peut être délicat. L'infrastructure est pour le moins minimale. L'une des solutions trouvées par les gars est de déplacer le café par tyrolienne...