La Dame

Bien que le café soit présent au Myanmar depuis son introduction par les colons britanniques au XIXe siècle, la production est restée à petite échelle jusqu'à la fin des années 1990, lorsque l'État a cherché à remplacer la culture de l'opium par d'autres cultures. La production à grande échelle a été établie en 2005, et le premier café de spécialité du Myanmar est arrivé en Europe en 2017.

Ce café est le fruit d'un projet lancé par Su Nandar Linn et Thi Ha Gyawalie dans le but précis de soutenir les productrices. Travaillant avec les communautés Pa-O et Danu, ils ont constitué une main-d'œuvre entièrement féminine, collaborant avec 400 productrices. Ce lot est un honey process par macération carbonique. Il est issu de la récolte de 51 agriculteurs du village de Nwar Ban Gyi. Les cerises sont placées dans des cuves de fermentation avec du dioxyde de carbone pendant 48 heures avant d'être dépulpées et séchées sur des lits de séchage surélevés.

L'acidité de la framboise traverse la texture mielleuse, avec de douces notes de litchi en finale.