Pitaya

Siamo entusiasti di presentare, per il secondo raccolto consecutivo, Pitaya! Si tratta di una miscela di Pink Bourbon proveniente da produttori della regione di Huila, in Colombia. I caffè sono stati selezionati dai nostri amici Laura e William di Minga Coffee. In collaborazione con i colleghi Floro e Edinson, questo piccolo team analizza e cupping lotti di Pink Bourbon di piccoli produttori vicini per creare una miscela che rappresenti al meglio la varietà. Nonostante la crescente associazione della Colombia con lavorazioni sperimentali, la maggior parte del caffè del paese viene ancora lavato utilizzando mulini tradizionali. L'obiettivo di Minga è celebrare caffè lavati e puliti, dimostrando che la Colombia ha molto più da offrire di una manciata di caffè innovativi per ogni raccolto.