Dama

Choć kawa pojawiła się w Birmie już w XIX wieku, kiedy to wprowadzili ją brytyjscy kolonizatorzy, jej produkcja pozostawała niewielka aż do końca lat 90. XX wieku, gdy państwo dążyło do zastąpienia uprawy opium innymi roślinami. Produkcję na większą skalę uruchomiono w 2005 roku, a pierwsza kawa specialty z Birmy trafiła do Europy w 2017 roku.

Ta kawa jest efektem projektu zapoczątkowanego przez Su Nandar Linn i Thi Ha Gyawalie, którego celem jest wspieranie producentek. Współpracując ze społecznościami Pa-O i Danu, zbudowali oni całkowicie żeński zespół, współpracujący z 400 producentkami. Ta partia to kawa miodowa z maceracją węglową. Powstała ze zbiorów 51 rolników z wioski Nwar Ban Gyi. Wiśnie poddawane są fermentacji w zbiornikach z dwutlenkiem węgla przez 48 godzin, a następnie są pozbawiane miąższu i suszone na stołach.

Kwasowość malin przebija się przez miodową strukturę, a w finiszu wyczuwalne są słodkie nuty liczi.