Pitaia

Temos o enorme prazer de apresentar, pelo segundo ano consecutivo, o Pitaya! Trata-se de uma mistura de Pink Bourbon de produtores da região de Huila, na Colômbia. Os cafés foram selecionados pelos nossos amigos Laura e William, da Minga Coffee. Em colaboração com os colegas Floro e Edinson, esta pequena equipa analisa e prova lotes de Pink Bourbon de pequenos produtores vizinhos para criar uma mistura que melhor represente a variedade. Apesar da crescente associação da Colômbia a processos experimentais, a maioria do café do país continua a ser lavado em moinhos tradicionais. O foco da Minga é celebrar cafés lavados e limpos, mostrando que a Colômbia tem muito mais para oferecer do que apenas um punhado de cafés inovadores em cada colheita.