Maria Ramirez Vargas (Slutsåld)

$6.25 ~~$12.5~~ In stock

Category: Myanmar Special Coffee Shop Myanmar Special Coffee

Några av våra stamkunder kanske känner igen namnet Maria Ramirez, då detta är vårt sjätte år som vi köper kaffe från den guatemalanska producenten. Marias gård, T’Zun-Witz, ligger i staden Concepción Huista i regionen Huehuetenango i Guatemala. Huehuetenango är en otroligt mångsidig kulturell region där över 75 % av invånarna tillhör flera ursprungsbefolkningar som har bott där i århundraden.

Maria själv tillhör jakaltekfolket, vars modersmål, Poptí, endast talas av 60 000 personer. Maria och hennes familj är förstagenerationskaffeproducenter. Hennes man emigrerade till USA så att de hade råd att köpa gården. Maria är medlem i kooperativet El Sendero, som ger stöd och utbildning till sina kaffeproducerande medlemmar i staden Concepción Huista. Utbildningens huvudfokus är förbättring av jordbruksmetoder och processer efter skörd.

Under skörden ser Maria till att endast de mogna körsbären plockas, medan resten lämnas kvar på trädet för att plockas en annan dag. Körsbären avskalas samma dag som de plockas och får sedan jäsa i vatten i 36 timmar. Efter jäsningen tvättas kaffet med rent vatten och torkas på en uteplats i solen i sex dagar.

Customer Reviews (4.8 / 5 · 18 reviews)

Ruby ★★★★★ Aug 13, 2026

The farm’s name, T’Zun-Witz, caught my eye first, and the beans themselves are just as memorable—rich and smooth with a finish that lingers. I’ve gone through two bags already, and each cup tastes like a little trip to Guatemala.

Eva L. ★★★★★ Aug 12, 2026

Six years of buying from the same Guatemalan producer really shows—this batch has that deep, consistent roast I’ve come to expect from Maria’s T’Zun-Witz farm. Sad it’s sold out, because I’d have grabbed another bag in a heartbeat.

Timothy Y. ★★★★★ Aug 11, 2026

The name on the bag caught my eye since I've read about this farm before, and the beans roasted to a deep, even color that made my morning pour-over smell like toasted cocoa. It's a small batch so I'm savoring every cup.