Maricela Esperón (Slutsåld)

I Llano de Agua, Santa María la Asunción, en liten stad i norra Oaxaca, Mexiko, mer känd för psykedeliska svampar än kaffe, bor Maricela Esperón. Även om hennes farfar också var kaffebonde, var Maricelas väg in i jordbruket inte lätt. När det var dags för honom att gå i pension borde Maricelas far, Miguel, ha varit arvtagaren. Men eftersom Miguel vid den tiden bara hade döttrar, bröt hans far traditionen och gav sin tomt till sitt syskon. Miguel lämnade då Mexico City och återvände först när han sparat ihop tillräckligt för att köpa en egen tomt, som Maricela tog över när hennes far blev sjuk.

Nu sköter hon allt själv och ställs inför utmaningar med den Mazatekiska fuktigheten, vilket gör att tvättat kaffe är normen för att undvika att körsbären mög lar. Men Maricela, som återigen bryter traditionen, producerar naturligt kaffe. För att uppnå detta följer hon en intensiv rutin: hon torkar körsbären på taket av sitt hus, den enda plana ytan som finns. På kvällen lägger hon dem i säckar och förvarar dem nere på bottenvåningen över natten, för att sedan ta upp dem igen varje morgon. Varje batch tar 30 dagar att torka.