The Lady

Även om kaffe har funnits i Myanmar sedan brittiska kolonialister introducerade det på 1800-talet, förblev produktionen småskalig fram till slutet av 1990-talet, då staten strävade efter att ersätta opiumproduktion med andra grödor. Storskalig produktion etablerades 2005, och det första specialkaffet från Myanmar nådde Europa 2017.

Detta kaffe är resultatet av ett projekt som startades av Su Nandar Linn och Thi Ha Gyawalie med det specifika syftet att lyfta kvinnliga producenter. I samarbete med Pa-O- och Danu-samhällen har de byggt upp en helt kvinnlig arbetsstyrka som samarbetar med 400 kvinnliga producenter. Detta parti är en kolsyremacererad honey. Det består av skörden från 51 odlare i byn Nwar Ban Gyi. Körsbären läggs i jäsningstankar med koldioxid och jäser i 48 timmar innan de avskalade och torkas på upphöjda bäddar.

Hallonsyra skär igenom honungskänslan med söta toner av litchi i avslutningen.