Hervey & Rocio Cuellar (sold out)

$7.22 ~~$14.45~~ In stock

Category: Myanmar Special Coffee Shop Myanmar Special Coffee

Hervey a Rocio Cuellarovi jsou celoživotní pěstitelé kávy. Svou kariéru začali na komerčním trhu s pozemkem odrůdy Catimor. Kolem třicítky se Hervey rozhodl vstoupit do světa specialty kávy a navázat silnější, přímější vztahy se svými zákazníky. Vrhl se po hlavě do vody a koupil geshu, a dokonce přesvědčil svého bratra, aby udělal totéž. Cesta ale nebyla bez překážek. První sklizně postrádaly komplexnost, pro kterou je gesha známá. Hervey začal experimentovat s různými technikami zpracování po sklizni. Po vyzkoušení asi 30 různých metod se konečně dopracoval k výsledkům, které můžete ochutnat nyní. Toho bylo dosaženo 50hodinovou anaerobní fermentací třešní, následovanou 60hodinovou anaerobní fermentací vyloupaných zrn. Káva je poté promyta a sušena na zastíněných vyvýšených záhonech.

Customer Reviews (4.8 / 5 · 16 reviews)

Ruby ★★★★★ Aug 13, 2026

The Catimor plot they started with must be something special because these beans have a depth I haven't found in other single-origin bags lately. I brewed a pour-over this morning and the aroma alone made me slow down and enjoy the whole cup. Sad they're sold out now, but I'll be watching for their

Owen ★★★★★ Aug 12, 2026

The story behind these beans really comes through in the cup—knowing Hervey and Rocio started with commercial Catimor before refining their craft makes each sip feel more meaningful. I brewed a pour-over and the sweetness was surprisingly clean, with a round body that lingered nicely. Wish I'd grabb

Alexander ★★★★★ Aug 11, 2026

The fact that these beans come from growers who’ve spent their whole lives in coffee really comes through in the cup—there’s a depth and sweetness to the Catimor that I haven’t found in other specialty lots. I brewed it as a pour-over and the body turned out thick and syrupy, no bitterness at all. S