Pitaya

Nous sommes ravis de vous présenter, pour la deuxième récolte consécutive, le Pitaya ! Il s'agit d'un assemblage de Pink Bourbon provenant de producteurs de la région de Huila, en Colombie. Les cafés ont été sélectionnés par nos amis Laura et William de Minga Coffee. En collaboration avec leurs collègues Floro et Edinson, cette petite équipe analyse et déguste des lots de Pink Bourbon provenant de petits producteurs voisins pour créer un assemblage qui représente au mieux la variété. Malgré l'association croissante de la Colombie avec les procédés expérimentaux, la majorité du café du pays est encore lavé selon des méthodes traditionnelles avec des moulins humides. L'objectif de Minga est de mettre en valeur les cafés lavés et propres, démontrant que la Colombie a bien plus à offrir qu'une poignée de cafés innovants chaque récolte.