Hervey & Rocio Cuellar (sold out)

$7.22 ~~$14.45~~ In stock

Hervey i Rocio Cuellar są producentami kawy od zawsze. Swoją karierę rozpoczęli na rynku komercyjnym, uprawiając Catimor. W wieku około 30 lat Hervey postanowił wejść na rynek specialty i nawiązać silniejsze, bardziej bezpośrednie relacje z klientami. Od razu rzucił się na głęboką wodę, kupując geszę, a nawet przekonał swojego brata, by poszedł w jego ślady. Nie była to jednak łatwa droga. Pierwsze zbiory nie miały złożoności, z której słynie gesza. Hervey zaczął testować różne techniki obróbki po zbiorach. Po wypróbowaniu około 30 różnych metod w końcu uzyskał rezultaty, które możesz teraz smakować. Osiągnięto to dzięki 50-godzinnej fermentacji beztlenowej wiśni, a następnie 60-godzinnej fermentacji beztlenowej pozbawionych miąższu ziaren. Kawa jest następnie myta i suszona na zacienionych stołach podwyższonych.

Customer Reviews (4.8 / 5 · 16 reviews)

Ruby ★★★★★ Aug 13, 2026

The Catimor plot they started with must be something special because these beans have a depth I haven't found in other single-origin bags lately. I brewed a pour-over this morning and the aroma alone made me slow down and enjoy the whole cup. Sad they're sold out now, but I'll be watching for their

Owen ★★★★★ Aug 12, 2026

The story behind these beans really comes through in the cup—knowing Hervey and Rocio started with commercial Catimor before refining their craft makes each sip feel more meaningful. I brewed a pour-over and the sweetness was surprisingly clean, with a round body that lingered nicely. Wish I'd grabb

Alexander ★★★★★ Aug 11, 2026

The fact that these beans come from growers who’ve spent their whole lives in coffee really comes through in the cup—there’s a depth and sweetness to the Catimor that I haven’t found in other specialty lots. I brewed it as a pour-over and the body turned out thick and syrupy, no bitterness at all. S