Hervey & Rocio Cuellar (sold out)

$7.22 ~~$14.45~~ In stock

Category: Myanmar Special Coffee Shop Myanmar Special Coffee

Hervey och Rocio Cuellar har varit kaffeproducenter hela sina liv. De började sin karriär på den kommersiella marknaden med en odling av Catimor. I början av 30-årsåldern bestämde sig Hervey för att satsa på specialkaffemarknaden och skapa starkare, mer direkta kontakter med sina kunder. Han kastade sig huvudstupa in i det och köpte gesha, och övertalade till och med sin bror att göra detsamma. Resan var dock inte helt smärtfri. De första skördarna saknade den komplexitet som gesha är känd för. Hervey började experimentera med olika efterbehandlingstekniker. Efter att ha testat omkring 30 olika metoder nådde han slutligen de resultat du kan smaka nu. Detta uppnåddes genom en 50-timmars anaerob jäsning av körsbären, följt av en 60-timmars anaerob jäsning av de avskalade bönorna. Kaffet tvättas sedan och torkas på skuggade upphöjda bäddar.

Customer Reviews (4.8 / 5 · 16 reviews)

Ruby ★★★★★ Aug 13, 2026

The Catimor plot they started with must be something special because these beans have a depth I haven't found in other single-origin bags lately. I brewed a pour-over this morning and the aroma alone made me slow down and enjoy the whole cup. Sad they're sold out now, but I'll be watching for their

Owen ★★★★★ Aug 12, 2026

The story behind these beans really comes through in the cup—knowing Hervey and Rocio started with commercial Catimor before refining their craft makes each sip feel more meaningful. I brewed a pour-over and the sweetness was surprisingly clean, with a round body that lingered nicely. Wish I'd grabb

Alexander ★★★★★ Aug 11, 2026

The fact that these beans come from growers who’ve spent their whole lives in coffee really comes through in the cup—there’s a depth and sweetness to the Catimor that I haven’t found in other specialty lots. I brewed it as a pour-over and the body turned out thick and syrupy, no bitterness at all. S